Салат із каракатиці, морські аспарагуси, крем із зеленого горошку та оливкова пудра

Міні-бургер із кефаллю конфі, солодкою цибулею та кремом із моркви й імбиру

Панцанела з тунцем у стилі поркетти та чимічуррі

Анчоуси з Кантабрії, бріош, паккасассі та масло з рожевим перцем

Севіче з дорадо, маринованої з лаймом, коріандром і перцем чилі

Страва з 3 дегустаційних порцій на розсуд шеф-кухаря

Добірка з 6 холодних закусок (без сирих продуктів, лише мариновані та термічно оброблені)

Повний вибір закусок: 6 холодних і 4 гарячі дегустаційні порції (рубці морського чорта можна замінити на іншу дегустаційну порцію).

5 креветок, загорнутих у тісто катаїфі, із соєвим майонезом

Злегка підкопчений телячий язик, обсмажений на грилі з гірчицею та чимічуррі

Мариноване качине прошуто, подається з йогуртом і червоними ягодами

Від 5 євро. Деякі види устриць можуть мати вищу ціну.

Каппеллачі з начинкою з карбонари, червоних креветок, устриць, перцю та яловичого бульйону умамі

Равіолі дель плин по-східному з начинкою з свинячого капоколо та креветок, тайським кремом, лемонграсом, кеш’ю та кацуобусі

Тортеллі з чорнилом каракатиці, фаршировані ракоподібними, з кремом із шафрану та хрусткими фісташками

Запечена тріска під скоринкою — на згадку про бабусь і дідусів, подається в теракотовому посуді Fratte Rosa

Смажені кальмари, креветки та овочі (за запитом із додаванням паранци)

Восьминіг, приготований за низької температури та обсмажений на грилі, соус по-лучанськи, товчена картопля та чимічурі

Тунець, нарізаний скибочками, з мигдалем, йогуртовий крем і солодка цибуля

Татакі дня з йогуртом, фарро з Монтероссо та соєю

Грильований восьминіг і копчений язик телятини

Равіолі дел Плін в східному стилі, начинені свинячою капоколло та креветками, з тайським кремом, лемонграсом, кеш’ю та кацуобусі

Риба дня, приготована відповідно до «настрою шеф-кухаря»

Десерт на вибір (за меню)

У вартість включено воду, хліб і плату за накриття

Севіче з дорадо по-мохіто

Маленькі восьминоги, тушковані з каперсами, оливками, помідорами та смаженою полентою

Тортелло з чорнилом каракатиці, начинений ракоподібними, на кремі із шафрану з хрусткими фісташками

Тунець, нарізаний скибочками, з мигдалем, йогуртом і солодкою цибулею

Десерт «Піна Колада»

Вода, хліб і плата за сервірування включені у вартість

Салат із каракатиці з хрусткими овочами
Мариновані анчоуси з цитрусовими та рожевим перцем
Потрухи морського чорта
Креветки в тісті катаїфі
Кулька з тріски
Оливки, фаршировані морським окунем
Ньокі з соусом із рибного супу та місцевими вонголе
Запечена в духовці тріска під скоринкою з картоплею, помідорами, цибулею та оливками
Десерт: тірамісу в сучасній інтерпретації



Вода, хліб і плата за накриття включені

Хліб, плата за місце, снек, фокачина, намазка з анчоусів, морквяна намазка