Antipasto Freddo - Ensaladita de sepia
Antipasto Freddo - Insalatina di seppia
16,00 €
Ensaladita de sepia, espárragos de mar, crema de guisantes y polvo de aceitunas
GF Sin gluten
🦐 2 🌰 8 🍷 12 🐚 14
Ristorante La Paglia
Entrantes de pescado
Antipasto Freddo - Mini burger con cefalo
15,00 €
Mini burger de mújol confitado, cebollas dulces y crema de zanahoria y jengibre
Antipasto Freddo - Panzanella con atún
Antipasto Freddo - Panzanella con tonno
15,00 €
Panzanella con atún en porchetta y chimichurri
🌶️ Picante
🌾 1
Entrante marinado - Anchoas del Cantábrico
Antipasto Marinato - Alici del Cantabrico
17,00 €
Anchoas del Cantábrico, pan brioche, paccasassi y mantequilla a la pimienta rosa
Antipasto Marinato - Ceviche de dorada
Antipasto Marinato - Ceviche di orata
18,00 €
Ceviche de dorada marinada con lima, cilantro y chile
Degustación de entrantes: 3 muestras
Degustazione di Antipasti 3 assaggi
16,00 €
Plato con 3 muestras a discreción del Chef
Degustación de entrantes: 6 degustaciones
Degustazione di Antipasti 6 assaggi
28,00 €
Selección de 6 entrantes fríos (sin pescado crudo, pero marinados y cocidos)
Degustación de antipasti: 6 bocados fríos y calientes
Degustazione di Antipasti 6 assaggi freddi e caldi
37,00 €
Selección completa de antipasti con 6 bocados fríos y 4 bocados calientes (se puede sustituir los callos de rape por otro bocado).
★ Elección del chef
Langostinos envueltos en pasta kataifi con mayonesa de soja
Gamberoni avvolti nella pasta kataifi con maionese di soia
16,00 €
5 langostinos envueltos en pasta kataifi con mayonesa de soja
Moscardini a la pizzaiola y polenta frita
Moscardini alla pizzaiola e polenta fritta
18,00 €
Aceituna tierna ascolana rellena de lubina, servida con mostaza a la miel
Oliva tenera ascolana ripiena di spigola servita con senape al miele
13,00 €
Nuggets de bacalao con ketchup de remolacha
Pepite di baccalà con ketchup di rape rosse
13,00 €
★ Elección del chef
Callos de rape
Trippa di rana pescatrice
16,00 €
★ Elección del chef📍 Producto local🌶️ Picante
Entrantes de carne
Nuestra selección de embutidos locales
La nostra selezione di salumi nostrani
18,00 €
Lengua de ternera al chimichurri
Lingua di vitello chimichurri
14,00 €
Lengua de ternera ligeramente ahumada, hecha a la parrilla con mostaza y chimichurri
Olivas ascolanas artesanales
Olive all'ascolana artigianali
12,00 €
Jamón de pato marinado
Prosciutto d'anatra marinato
16,00 €
Jamón de pato marinado, servido con yogur y frutos rojos
Marisco crudo
Carpaccio del día
Carpaccio del giorno
22,00 €
Gambas rojas con helado de coral, salicornia y cítricos
Gamberi rossi con gelato al corallo, salicornia e agrumi
25,00 €
★ Elección del chef
Gran crudo según la disponibilidad del día, recomendado para dos personas
Gran crudo secondo la disponibilità del giorno, consigliato per due persone
76,00 €
Ostras
Ostriche
5,00 €
A partir de 5 euros. Algunas variedades de ostras podrían tener un precio superior.
Primeros platos de pescado
Cappellacci rellenos de gambas rojas
Cappellacci ripieni ai gamberi rossi
20,00 €
Cappellacci rellenos de carbonara, gambas rojas, ostras, pimienta y caldo umami de ternera
🦐 2
Ñoquis pequeños con salsa de brodetto y almejas locales
Gnocchetti al sugo di brodetto e vongole nostrane
20,00 €
★ Elección del chef
🐚 14
Ravioli del plin al estilo oriental
Ravioli del plin all’orientale
20,00 €
Ravioli del plin al estilo oriental rellenos de capocollo de cerdo y gambas, crema thai, hierba limón, anacardos y katsuobushi
🌾 1 🦐 2 🐟 4 🥜 5 🌰 8
Tagliatelle hechas a mano con mariscos (todo pelado)
Tagliatelle fatte a mano ai frutti di mare (tutto sgusciato)
17,00 €
★ Elección del chef
🌾 1 🦐 2 🐟 4 🍷 12 🐚 14
Tortelli negros de sepia rellenos de crustáceos
Tortelli al nero di seppia ripieni di crostacei
20,00 €
Tortelli negros de sepia rellenos de crustáceos, crema de azafrán y pistachos crujientes
★ Elección del chef
🌾 1 🦐 2 🐟 4
Primeros platos de carne
Chitarrine con ragú de carne
Chitarrine al ragù di carne
14,00 €
Ñoquis con ragú de conejo
Gnocchi al ragù di coniglio
14,00 €
Platos principales de pescado
Pescado asado con pan aromático
Arrostita di pesce al pane aromatico
24,00 €
★ Elección del chef📍 Producto local
🌾 1 🐟 4
Bacalao gratinado al horno
Baccalà gratinato al forno
19,00 €
Bacalao gratinado al horno, recordando a los abuelos, servido en las terracotas de Fratte Rosa
★ Elección del chef
🌾 1
Fritura de calamares, gambas y verduritas
Frittura di calamari, gamberi e verdurine
20,00 €
Fritura de calamares, gambas y verduritas (a petición, con la adición de pescado pequeño variado)
★ Elección del chef❄️ Producto congelado
🌾 1 🦐 2 🍷 12 🐚 14
Pulpo cocinado a baja temperatura y asado a la parrilla
Polpo cotto a bassa temperatura e arrostito in griglia
23,00 €
Pulpo cocinado a baja temperatura y asado a la parrilla, salsa a la Luciana, patata aplastada y chimichurri
★ Elección del chef🌶️ Picante
🐟 4
Atún cortado con almendras
Tagliata di tonno alle mandorle
23,00 €
Atún cortado con almendras, crema de yogur y cebollas dulces
🌾 1 🥜 5 🫘 6 🌰 8
Segundos platos de carne
Entraña de res a la parrilla
Bavetta di manzo alla griglia
21,00 €
Cordero apenínico a la brasa, para comer con las manos
Agnello appenninico scottadito alla griglia
20,00 €
★ Elección del chef
Carrillera de ternera estofada al Sangiovese
Guanciola di manzo brasata al Sangiovese
19,00 €
★ Elección del chef
🍷 12
Guarniciones
Patatas fritas
Patate fritte
5,00 €
GF Sin glutenLF Sin lactosa🌱 Vegano🥬 Vegetariano
Hierbas silvestres salteadas
Erbe di campo ripassate
5,00 €
GF Sin gluten🌱 Vegano🥬 Vegetariano
Ensalada mixta
Insalata mista
6,00 €
GF Sin gluten🌱 Vegano🥬 Vegetariano
Patatas al horno
Patate al forno
5,00 €
GF Sin gluten🌱 Vegano🥬 Vegetariano
Pinzimonio
8,00 €
GF Sin glutenLF Sin lactosa🌱 Vegano🥬 Vegetariano
🌿 9
Torta de patatas
Schiacciata di patate
5,00 €
GF Sin gluten🌱 Vegano🥬 Vegetariano
Menú degustación Contemporáneo
Menú degustación Contemporáneo
Menù degustazione Contemporaneo
63,00 €
Tataki del día con yogur, farro de Monterosso y soja
Pulpo a la parrilla y lengua de ternera ahumada
Ravioli del Plin al estilo oriental rellenos de capocollo de cerdo y gambas, crema thai, lemongrass, anacardos y Katsuobushi
Pescado del día preparado según “el estado de ánimo del chef”
Postre libre (a la carta)
El precio incluye agua, pan y servicio
Pulpo a la parrilla y lengua de ternera ahumada
Ravioli del Plin al estilo oriental rellenos de capocollo de cerdo y gambas, crema thai, lemongrass, anacardos y Katsuobushi
Pescado del día preparado según “el estado de ánimo del chef”
Postre libre (a la carta)
El precio incluye agua, pan y servicio
★ Elección del chef
🌾 1 🐟 4 🌰 8 🌿 9 🟡 10 ⚪ 11 🍷 12
Menú degustación - I Ricordi
Menú degustación - Los Recuerdos
Menù degustazione - I Ricordi
50,00 €
Ensalada de sepia con verduritas crujientes
Boquerones marinados con cítricos y pimienta rosa
Callos de rape
Langostinos en pasta kataifi
Pepita de bacalao
Aceitunas rellenas de lubina
Ñoquis con salsa de brodetto y almejas locales
Bacalao gratinado al horno con patatas, tomates, cebollas y aceitunas
Postre: Tiramisú en clave moderna
Agua, pan y servicio incluidos
Boquerones marinados con cítricos y pimienta rosa
Callos de rape
Langostinos en pasta kataifi
Pepita de bacalao
Aceitunas rellenas de lubina
Ñoquis con salsa de brodetto y almejas locales
Bacalao gratinado al horno con patatas, tomates, cebollas y aceitunas
Postre: Tiramisú en clave moderna
Agua, pan y servicio incluidos
★ Elección del chef
🌾 1 🦐 2 🐟 4 🥜 5 🥛 7 🌰 8 🌿 9 🐚 14
Servicio de mesa
Cubierto / Servicio
Coperto / Servizio
4,00 €
Pan, cubierto, aperitivo, focaccina, crema untable de anchoas, crema untable de zanahoria
Leyenda de alérgenos
🦐 2 — Crustáceos
🌰 8 — Frutos de cáscara
🍷 12 — Sulfitos
🐚 14 — Moluscos
🌾 1 — Cereales con gluten
🐟 4 — Pescado
🥜 5 — Cacahuetes
🫘 6 — Soja
🌿 9 — Apio
🟡 10 — Mostaza
⚪ 11 — Sésamo
🥛 7 — Leche